- 选好蜂蜜：标志规范，含水量低(2)
探“蜜”有机
没有活性物质蜂蜜难保健
中国农业大学有机农业技术研究中心主任杜相革说，蜂蜜品质取决于蜂场环境、蜜源和蜂箱条件。从酿造来说，蜜蜂是在相对自由的蜂场环境里取食的。
蜜源：来自有机作物和天然蜜源如野生椴树蜜等，而非打了农药的油菜花地，以保证蜜源的安全性；
蜂箱：遵循有机管理，如通过天然的有机酸来调整蜂箱内部环境，对蜜蜂容易得的蜂螨病、腹臭病等通过有机抗生素来保证安全。
采蜜：有机蜂蜜一般是成熟蜜，会分季节、分区域采蜜，给蜜蜂足够的时间休养生息、恢复种群。蜜蜂通过不断的吐吸，将溶菌酶和葡萄糖氧化酶等活性物质添加在里面，这很重要，没有这些活性物质，蜂蜜就起不到那么多保健作用。蜜蜂通过扇翅膀将蜂蜜里的水分挥发出来，慢慢浓缩，将水分降到18%以下。酿造次数越多蜜越好，含水量越低蜜也越好。
食蜜有方
挑选 进口蜂蜜看BIO标志
董捷说，蜂蜜是采百花之精，最讲究的就是纯天然，不需要加工，不添加任何人工制剂成分。有些人会为了保证蜂蜜的营养成分不被巴氏消毒时的高温破坏，而选择去用天然和手工方式工作的蜂农那里购买蜂蜜，我的意见是，如果你能保证自己对蜂蜜的鉴别力，可以去蜂农那里挑选纯正的蜂蜜。然而一般情况下，蜂蜜在采集、收取、灌装、运输的种种环节中都可能会出现污染等问题。
去正规超市选购合格产品：我建议一般消费者去正规超市购买符合国家QS认证的大品牌蜂蜜。进口蜂蜜的外包装上应该有“BIO(环保产品)”标志，而国产蜂蜜则可以检查一下产品包装上是否标有“符合GB18796”的字样。
路边的蜂蜜最好不要买：杜相革说，我们国家的蜂场还不很规范，尤其是野外、路边蜂场本身条件很差，所以不建议消费者在马路边买蜜。从观感上看蜂蜜是否成色透亮、匀称，像琥珀一样，没有沉淀物，粘稠度高。不过不同的蜂蜜颜色不一样，枣花蜜颜色较重，槐花蜜颜色橙黄。从容器中挑一勺蜂蜜出来，如果滴落下的线条比较粗，那么证明了蜜的粘稠。好的蜂蜜滴落到一定程度会断掉，未落下的蜜会反弹，而劣质的蜜一般只会顺从地球的引力“滴答滴答”地滴落。
但现在掺假的人越来越高明，掺假的也能拉出丝，所以单靠一个手段检查也不行，还是要看重一些大品牌的蜂蜜。
老牌子蜂蜜相对可靠：首都医科大学附属北京朝阳医院副院长、研究员、主任医师、营养师沈雁英也建议消费者去正规商场购买通过国家食品机构检测的品牌蜂蜜，最好选用老字号品牌蜂蜜，“情人还是老的好”，生产了很多年蜂蜜的老牌子相对也更珍惜品牌的信誉度。
服用 早起搭牛奶晚上配酸奶
首都医科大学附属北京朝阳医院副院长、主任医师、营养师沈雁英建议，可以早晚各冲服一勺蜂蜜，早晨和牛奶混在一起冲服，晚上和酸奶混在一起喝，起到补钙、助消化的作用。但不要用沸水冲泡，蜂蜜被加热的温度不应该超过50℃。
另外，蜂蜜结晶是正常的自然现象。不过，专家提醒说，一岁内的婴儿不要喝蜂蜜，因为蜂蜜内有肉毒素成分，对婴儿有害。
保存 避光阴凉处
蜂蜜虽然可以用来保持木乃伊千年不腐坏，但如何保存蜂蜜以保证食用？专家建议，开启后的蜂蜜最好在六个月内喝完。尽量将蜂蜜储存在不透明的容器里，置于16℃左右的干燥环境中。采写/记者 潘波
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